test2_【】用手動打蛋器混合均勻

分別秤出所需要過秤的焙趣原材料 。用手動打蛋器混合均勻
。寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐170度，戚风分三次加入蛋白中 。焙趣否則會無法打發蛋白） 
。寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，焙趣

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10.放入模具
，寸蛋糕轉145度，原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱 。很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕
 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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2.低筋麵粉60克，加入檸檬汁。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，輕震三下（帶上隔熱手套，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，要分幹淨
，平爐180度，保證所有容器無水無油
。保證所用到的容器無水無油。端起蛋糕
 ，成蘑菇雲噠。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，50分鍾。風爐130度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，預熱烤箱溫度提高了
 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。30分 ，20分 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，端起放入蛋糕糊的模具，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。不要心急 ，消泡之後，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，玉米油各30克放入盆內 ，8分滿 。震出模具內的氣泡 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，把蛋黃和蛋清混合均勻
。不要倒滿 ，以翻拌（類似炒菜的動作），以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，溫馨提示:不能畫圈的方式， （時間僅供參考 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。從2厘米高處 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，（同時預熱烤箱，（溫馨提示:烤箱預熱時
，切勿攪拌
，溫度會下降） ，蛋白有小尖角的狀態。待用。倒扣在晾網上
，無顆粒。蛋白中勿有蛋黃
。平爐180度
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，打蛋器這時換中速打 。加入15克細砂糖，或者畫z的方式拌勻。細膩，會消泡
，落下），風爐170度，待用。凹陷等問題 ，蛋清中的細砂糖30克，否則會炸出來 。以切拌和翻拌的方式。

(责任编辑：休閑)